FRANTOIANI-DEL-VULTURE-OLIO-EXTRAVERGINE-DI-OLIVA-BASILICATA
FRANTOIANI-DEL-VULTURE-OLIO-EXTRAVERGINE-DI-OLIVA-BASILICATA

Unsere Geschichte ist die Geschichte unseres Öls.

ÖLMÜLLER AM VULTURE

UNSER NATIVES OLIVENÖL EXTRA ERZÄHLT VON UNSERER HEIMAT AM VULTURE UND UNSERER ARBEIT

 

Unser Öl stammt aus einer historischen und kulturellen Reise, die altes Wissen und tägliches Bemühen verbindet, mit fruchtbaren Böden zu koexistieren, die für den Olivenanbau geeignet sind. Unser Engagement unterstützt und wertet diese lebenswichtige Pflanze auf, die auf einem Boden vulkanischen Ursprungs und unter klimatischen und höhenmäßigen Bedingungen gedeiht, die einzigartige und erkennbare organoleptische Eigenschaften bestimmen.

 

Das Projekt Ölmüller am Vulture entstand aus der Zusammenarbeit zwischen Erzeugern und Betreibern im Gebiet Vùlture im Nordosten der Basilikata mit dem Ziel, den lokalen Olivenanbau zu schützen und zu verbessern, in Anlehnung an die Tradition des Olivenöls, die hier seit jeher existiert.

Mit ihrer täglichen Arbeit und der ständigen Verbesserung der Produktion sind die Ölmüller von Vùlture auch die Hüter eines noch intakten und wenig bekannten landwirtschaftlichen und landschaftlichen Erbes. Das Bekenntnis zu Qualität und Traditionspflege geht weit über das Feld und die Mühle hinaus und erfordert Hingabe und Kultur, Know-how und Verantwortung gegenüber einer Geschichte, die dank der neuen Generationen in der Gegenwart erneuert und in die Zukunft gerichtet ist.

Die Einführung der geschützten Ursprungsbezeichnung im Jahr 2013 stellt die Anerkennung eines Qualitätspfades dar, der dem Verbraucher ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra garantiert, wie es die Tradition vorschreibt.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

HERSTELLUNGSPHASEN KULTIVIERUNG

ANBAU

Das native Olivenöl extra Vùlture DOP wird aus traditionell angebauten Oliven gewonnen, die dem Öl seine besonderen Qualitätsmerkmale verleihen. Die Anordnung der Olivenbäume und die Anbauformen, wie beispielsweise die Kurzstamm-Methode, sind im Produktionsgebiet traditionell. Der Baumschnitt erfolgt manuell und der Pflanzenschutz wird gemäß den Vorschriften der Region Basilikata zur integrierten Schädlingsbekämpfung durchgeführt.

HERSTELLUNG

Um Öl aus den Früchten zu gewinnen, werden die Oliven gepresst. Die Herstellung von Olivenöl erfolgt in drei Phasen: dem Pressen, dem Kneten und der eigentlichen Extraktion durch die Trennung des Öls von den anderen festen und schwebenden Reststoffen. Während dieser Phasen wird die Verarbeitungstemperatur ständig überwacht, um die Qualitätsmerkmale des Öls nicht zu beeinträchtigen.
Das frisch gewonnene Öl wird dann bei einer konstanten Temperatur zwischen 16° und 18° C gelagert.

raccolta-olive-olio-estratto-a-afreddo

ABONNIERE UNSEREN NEWSLETTER

Rezepte, Events, Aktionen, Neuigkeiten.
Top aktuelle News aus der Welt von Olio Vù in Echtzeit erhalten.