Zutaten:

6-8 Stück Hähnchenbrust

100g natives Olivenöl extra Vù

60g Zitronensaft

1 Teelöffel geriebene Zitronenschale

2 Teelöffel Kräutersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

 

Beschreibung:

In diesem Rezept zeigt uns der Silberlöffel, dass das Geheimnis einer guten Marinade in der Qualität der Zutaten liegt, die selbst einem einfachen Fleisch wie Huhn Würze und Geschmack verleihen können.

 

Zubereitung:

Fäden, Haut und kleine Knochen vom Fleisch entfernen. Hähnchenbrust in ungefähr gleiche Portionen teilen und schräg einschneiden, nicht zu tief, damit das Fleisch die Marinade besser aufnehmen kann, anschließend in einen Lebensmittelbeutel geben.

Für die Marinade: Das Olivenöl Vù in eine Schüssel geben, den Saft und die geriebene Schale einer Zitrone, den Kräutersalz und den gemahlenen Pfeffer verrühren und in den Beutel mit dem Fleisch geben. Den Beutel schließen und massieren, damit sich die Marinade gut auf das Fleisch aufteilt. Im Kühlschrank für 6-8 Stunden ruhen lassen.

Den Grill bzw. die Steakpfanne mit ein wenig Öl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrust leicht abtropfen lassen und ca. 4 Minuten pro Seite anbraten. Die Bratzeit kann um einige Minuten verlängert werden, jedoch nicht zu lange, damit das Fleisch nicht austrocknet.

VORSPEISEN

KABELJAU-BRUSCHETTA MIT OLIVENÖL VÙ

Dieses Rezept wurde von Sternekoch Moreno Cedroni während seines Show-Cooking-Events bei der Mailänder Markteinführung von Olio Vù kreiert.

ERSTER HAUPTGANG

STRASCINATI MIT WURST UND RICOTTA-KÄSE

Bei uns im Süden gehören handgemachte Nudeln zur Tradition. Dabei werden noch die alten Techniken und Werkzeuge eingesetzt, wie zum Beispiel die „Cavarole“, die kleinen geriffelten Holzbretter, die von den Hirten während der langen und einsamen Stunden beim Hüten der Herden angefertigt wurden und für die Anfertigung der „Strascinati“ traditionell verwendet werden.

BEILAGEN

PÜREE MIT OLIVENÖL VÙ

Das Olivenöl Vù aus dem Vùlture wurde von Chefkoch Moreno Cedroni in einem Show-Cooking-Event mit diesem Rezept neu interpretiert, um den vollen Geschmack von Olio Vùlture DOP entfalten zu lassen. Dieses Kartoffelpüree passt gut zu leicht gebratenen Jakobsmuscheln.

ZWEITER HAUPTGANG

KABELJAU MIT KNUSPRIGER PAPRIKA VON SENISE

Dies ist ein traditionelles Rezept aus der Region Basilikata und perfekt für die Fastenzeit. Der Kontrast zwischen der knusprigen Paprika und dem weichen, herzhaften Kabeljau zeichnet dieses Gericht aus.

SÜSSES

SAFTIGER ORANGEN-GUGELHUPF MIT OLIVENÖL VÙ

Der Orangen-Gugelhupf ist ein sehr einfacher Kuchen. Das Olivenöl Vù und der Orangensaft verleihen ihm eine Leichtigkeit, die ihn für alle Gaumen geeignet macht. Zudem enthält dieses Rezept keine Milch und ist somit bei einer Laktoseintoleranz perfekt geeignet.

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