PÜREE MIT OLIVENÖL VÙ

Zutaten:

1kg Kartoffeln

160g Olivenöl Vù

12g Salz

700g Milch

Beschreibung:

Das Olivenöl Vù aus dem Vùlture wurde von Chefkoch Moreno Cedroni in einem Show-Cooking-Event mit diesem Rezept neu interpretiert, um den vollen Geschmack von Olio Vùlture DOP entfalten zu lassen. Dieses Kartoffelpüree passt gut zu leicht gebratenen Jakobsmuscheln.

Zubereitung:

Kartoffeln 7 Minuten lang in der Mikrowelle, verschlossen in einem durchsichtigen Lebensmittelbeutel, backen. Das Wasser, das in den Kartoffeln enthalten ist, genügt, um sie zu garen.

Kartoffeln herausnehmen, schälen und pürieren, dabei mithilfe eines Thermometers darauf achten, dass die Temperatur konstant bei 50°C bleibt. Zunächst die Fette hinzufügen: zuerst das Öl, dann die Milch einrühren. Abschmecken und mit Salz würzen. Das Kartoffelpüree passt gut zu frischen, in der Pfanne leicht gebratenen Jakobsmuscheln.

VORSPEISEN

KABELJAU-BRUSCHETTA MIT OLIVENÖL VÙ

Dieses Rezept wurde von Sternekoch Moreno Cedroni während seines Show-Cooking-Events bei der Mailänder Markteinführung von Olio Vù kreiert.

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STRASCINATI MIT WURST UND RICOTTA-KÄSE

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